超過一百年的堅持 純米米粉保持古味

走進米粉廠,整潔的環境中飄著淡淡的米飯香味,老闆幾乎全家一起投入生產,堅持一百多年前祖先創業時傳承下來的純米米粉,讓大家吃到最懷念的古早味。

其實純米米粉的製作相當耗時費工,從洗米泡米開始就要八個小時,再來還要磨米,去除水份,整個步驟光是蒸籠就要進去兩趟,也因為如此,有許多店家紛紛改用步驟更少,材料也更便宜的玉米澱粉代替米,也讓這家堅持純米的米粉廠成為現代相當難得的業者。

純米米粉究竟與玉米澱粉做成的炊粉有甚麼區別呢,執行長告訴大家,產品的營養標示就能看出端倪,純米米粉的蛋白質較高,微量元素也比較多,如果覺得複雜,顏色也是相當方便的區分方法。

新竹市的米粉產業銷售範圍橫跨東南亞,也是在地人從小吃到大的家鄉味,未來執行長也期望透過更多的管道,讓更多人認識古早味的米粉,到底有多好吃。

凱擘新竹 綜合報導
 

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