世界餐飲成果展『海洋~遊輪饗宴』多元呈現

世界高中餐飲科成果展,今年以「海洋~遊輪饗宴」作為主題。就像「海洋廣納百川」在餐飲實務上無所不學,透過豐富且多元課程,讓學生更早體驗業界現況。

成果展主餐「香烤鴨胸佐波特酒醬」菜餚以台灣禾鴨,取下的鴨胸皆為1公斤以上,帶有豐富的油脂,經過多樣的烹飪手法做出外酥內嫩的口感;海陸三重奏,將三種不同國家料理搭配組合而成一份主餐,其中「美式香甜帶辣豬肋排」,在香甜微辣的醬汁中烤焙,最後呈現豐富多層次的口感。

當天成果展以「餐飲競賽菜餚展示」、「自助餐會」、「餐點位上」,培養學生符合產業需求,「從由想法到實現,從討論到製作」完整實踐餐點創作精神。

凱擘新竹 萬世璉 採訪報導
 

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